新春好意頭🧧 靚髮菜 (2両)

髮菜可說是新年必食之一

🌸浸發髮菜的方法🌸

1. 浸在清水20分鐘

2. 撈起放入少許生油，加以揉搓,使其鬆散

3. 再用清水沖3至4次

🌸食譜建議🌸

【蓮藕髮菜蠔豉豬湯】

材料：

髮菜 1両半

蓮藕 1斤

豬𦟌 12両

蠔豉 10隻

陳皮 1片

做法：

1. 髮菜浸發去清雜質後瀝乾備用

2. 蓮藕去皮洗淨切件；蠔豉用沸水浸透。

3. 豬洗淨汆水；陳皮浸軟刮瓤洗淨。

4. 將水煲滾，放入全部材料煮滾，用中火煲約3小時，以幼鹽調味即可

🌟【冬菇髮菜蠔豉】🌟

材料：

蠔豉 10隻

冬菇 6隻

髮菜(乾) 150g

生菜 300g

蒜頭 少許

薑 少許

調料：

雞粉 少許

糖 少許

胡椒粉 少許

蠔油 少許

做法：

1. 蠔豉清洗乾淨; 冬菇洗淨浸軟(保留浸冬菇的水); 髮菜浸發去清雜質後瀝乾備用

2. 生菜洗淨瀝乾; 預備數粒去皮蒜頭

3. 燒熱油鑊，放入去皮蒜頭炸至金黃後，盛起備用

4. 爆香薑數片，加入蠔豉和冬菇略炒一會，用雞粉、糖、胡椒粉少許調味

5. 加入適量蠔油和冬菇水兜勻，蓋上蓋炆至蠔豉腍

6. 加入髮菜和蒜子兜勻，再炆約10至15分鐘後打芡

7. 燒熱油鑊爆香蒜頭，將生菜炒熟後上碟