厚切 黑毛豬扒 8oz (一套 3件)

黑毛豬最值錢的原因當然是多吃橡果，令豬肉帶獨特榛子芳香，脂肪滲透肉內

豬肉清晰呈現大理石紋般的油花，味清不燥。

其脂肪主要是不飽和脂肪酸，營養價值和橄欖油相似，所以此豬又有「懂走路的橄欖樹」的暱稱。

【瑞士汁洋葱豬梅肉扒】

醃料：生抽 2茶匙，胡椒粉 少許，粟粉 1茶匙(後下)

瑞士汁料：生抽 1茶匙，老抽 1湯匙，紹興酒 2湯匙，清水 130毫升，冰糖 1小塊

豬梅肉扒洗淨，抹乾水分，用刀背輕輕拍打數遍，加入醃料醃約30分鐘。

取半份洋葱絲以少許油炒香，加入汁料及八角以慢火煮10分鐘，隔渣備用。

燒熱鑊，下3-4湯匙油以中小火將豬扒半煎至兩面金黃，盛起，切塊。

將油盛起，留下約2茶匙油，小火將餘下的洋葱絲炒至微黃。

加入瑞士汁料煮滾，豬扒回鑊兜勻，即成。

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